米粉&米ぬかチョコシフォンケーキ

風味豊かなチョコレート味でしっとりおいしい

米粉&米ぬかチョコシフォンケーキ

【米沢栄養大学の学生さんとコラボレシピ】

1/8切れあたり

エネルギー 212 kcal

塩分 0.3 g

米沢栄養大学の山中知香さん・佐藤咲良さん・小野詩織さんと三和油脂のコラボレシピです。

小麦粉の代わりに、米粉と三和油脂の米ぬか「ハイブレフ」で作ったショコラ味のシフォンケーキ。しっとりとしたビターな味わいとハイブレフの香ばしい風味が特徴です。

しっとりふんわりした食感で小麦粉よりも糖質が少なく、女性に人気の米ぬか商品「ハイブレフ」。

※	チョコレートは湯せんして溶かし、こめ油を加えて混ぜておく。
※	米粉とハイブレフはよく混ぜ合わせておく。

①	卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

②	卵黄の入ったボウルに砂糖（卵黄用）、溶かしたチョコレートとこめ油、水、合わせた米粉とハイブレフを順番に入れ、その都度泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。

③	メレンゲを作る。冷やしておいた卵白に塩を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、砂糖（卵白用）を3回に分けて入れ、その都度しっかり泡立て、柔らかいツノが立つまで泡立てる。

④	メレンゲから1/3量を取り、②に入れて泡だて器で混ぜ合わせる。残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでボウルの底から大きくさっくりと混ぜ、型に流し入れる。

⑤	170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

⑥	焼きあがったら型のまま逆さにして瓶などにさして冷ます。冷めたら型から外し、粉砂糖をふる。