毎日のレシピ詳細

米沢大学のコラボ
米粉&米ぬか チョコシフォンケーキの写真

風味豊かなチョコレート味でしっとりおいしい

米粉&米ぬか チョコシフォンケーキ

概要

【米沢栄養大学の学生さんとコラボレシピ】

1/8切れあたり

エネルギー 212 kcal

塩分 0.3 g

米沢栄養大学の山中 知香 さん・佐藤 咲良 さん・小野 詩織 さんと三和油脂のコラボレシピです。

小麦粉の代わりに、米粉と三和油脂の米ぬか「ハイブレフ」で作ったショコラ味のシフォンケーキ。しっとりとしたビターな味わいとハイブレフの香ばしい風味が特徴です。

材料














































【シフォン型1台分】
4個
砂糖(卵黄用) 30g
砂糖(卵白用) 40g
70ml
ハイブレフ 20g
まいにちのこめ油 50g
チョコレート 60g
米粉 60g
1g
粉砂糖 少々
使用商品
ブレフ
しっとりふんわりした食感で小麦粉よりも糖質が少なく、女性に人気の米ぬか商品「ハイブレフ」。
作り方
























































チョコレートは湯せんして溶かし、こめ油を加えて混ぜておく。
米粉とハイブレフはよく混ぜ合わせておく。
卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄の入ったボウルに砂糖(卵黄用)、溶かしたチョコレートとこめ油、水、合わせた米粉とハイブレフを順番に入れ、その都度泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
メレンゲを作る。冷やしておいた卵白に塩を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、砂糖(卵白用)を3回に分けて入れ、その都度しっかり泡立て、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
メレンゲから1/3量を取り、②に入れて泡だて器で混ぜ合わせる。残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでボウルの底から大きくさっくりと混ぜ、型に流し入れる。
170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
焼きあがったら型のまま逆さにして瓶などにさして冷ます。冷めたら型から外し、粉砂糖をふる。

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ハイブレフ 20g
まいにちのこめ油 50g
チョコレート 60g
米粉 60g
1g
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しっとりふんわりした食感で小麦粉よりも糖質が少なく、女性に人気の米ぬか商品「ハイブレフ」。

作り方
























































チョコレートは湯せんして溶かし、こめ油を加えて混ぜておく。
米粉とハイブレフはよく混ぜ合わせておく。
卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄の入ったボウルに砂糖(卵黄用)、溶かしたチョコレートとこめ油、水、合わせた米粉とハイブレフを順番に入れ、その都度泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
メレンゲを作る。冷やしておいた卵白に塩を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、砂糖(卵白用)を3回に分けて入れ、その都度しっかり泡立て、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
メレンゲから1/3量を取り、②に入れて泡だて器で混ぜ合わせる。残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでボウルの底から大きくさっくりと混ぜ、型に流し入れる。
170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
焼きあがったら型のまま逆さにして瓶などにさして冷ます。冷めたら型から外し、粉砂糖をふる。
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