たこのコンフィ

あっさり食べられて、高たんぱく。夏のおすすめメニュー

たこのコンフィ

1人あたり

エネルギー　260kcal

食塩相当量　0.6g

★ビタミンB12　0.65μg

刺身用のタコを使うことで、低温・短時間の加熱で調理できます。刺身用ではないタコを使う場合は食中毒予防のために、袋の厚みを5cm以下にし75℃以上で少なくとも10分以上の加熱を行ってください。生のタコを使用する場合には下処理をしっかり行って、器具やまな板の洗浄と手洗いを行ってから調理してください。

【2人前】
たこ（刺身用）	足1本	100g
こめ油	約1/4カップ	50g
にんにく（皮付きのまま1/2カット）	1かけ	10g
塩	ひとつまみ	0.5g
お好みの香味野菜やスパイスなど（ローリエやセロリなどがおすすめ）

こめ油はさらっとしてクセがなく、野菜など素材の味を活かした調理にぴったりです。

①	タコは厚さ3cm以内の一口大にカットする。（煮ると若干縮むので考慮して切る）
②	材料をすべて耐熱性のあるビニール袋に、袋の厚みが5cm以下になるように体裁よく入れる。
③	ビニール袋の中の空気を抜き、袋の口を閉じて密閉する。
④	低温調理機がある場合には65℃10分に設定し水の中に袋を入れる。
	（炊飯器使用の場合は、釜に袋を入れた後で70℃に調整したお湯を注ぎ蓋をして保温10分）
⑤	加熱時間の10分が過ぎたら袋をお湯から出し、流水で冷やす。
⑥	粗熱が取れたら袋ごと冷蔵庫で冷やし、食べる際に器に盛り付ける。