無添加で身体にやさしい 自然な味わい
こめ油の手づくりマヨネーズ
大さじ1杯(15ml)あたり
エネルギー 92kcal
糖質 0.1g
塩分量 0.2g
すべて手作りの自然派マヨネーズは、市販品とは違った素朴な味わい。塩分調整も自由にでき、身体に優しいマヨネーズです。上手につくるコツは、油を一気に入れずに、少しずつていねいに混ぜて油を乳化させることです。
| 【1瓶分】 | |
| 卵黄 | 1個分 |
| まいにちのこめ油 | 150ml |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| マスタード | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
「まいにちのこめ油」のほかにも「コメーユ」や「つや姫こめ油」でもおいしくいただけます。
| ◆ | 卵黄を常温に戻しておく。 |
| （油と卵黄の温度に差があると、うまく出来上がらない場合があります。） | |
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| ① | ボウルに卵黄、酢、塩、マスタードを混ぜ合わせる。 |
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| ② | ①にこめ油を数滴加えて泡だて器でよく混ぜる。なじんだらさらに少しずつこめ油を加え、その都度よく混ぜ合わせる。 |
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| ③ | 適度な固さになったら、最後にお好みでこしょうを加え、味を整える。 |
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| ★ポイント | |
| ＊油の量を増やすほど、かために仕上がります。 | |
| ＊1週間を目安にお早めにお使いください。 | |
